Поточний № 45 (1283)

15.11.2019

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Готуємо крохмаль власними руками


29.09.2010

Дріб­ні й пошкоджені бульби кар­топлі господарі зазвичай використовують на корм домашній худобі й птиці. Але ж із них можна власноруч виготовити і крохмаль.
Для цього добре вимиті бульби подрібнюють на тер­тушках, м’ясорубках, електричних соковижимал­ках. Отриману масу промивають на густому ситі холодною водою. Крохмальні зерна при цьому відділяються.
Крохмальне молочко збирають у відра чи інший посуд, який встановлюють під сито. Крохмаль у холодній воді не розчиняється, до того ж питома маса його 1,6, тож він осідає на дно посудини.
Через кілька годин відстоювання каламутну воду зливають і знімають верхній за­бруднений шар крохмалю. Проми­вають крохмаль чистою водою і знову дають відстоятися. Так повторюють два-три рази.
Для одержання продукції, придатної для тривалого зберігання, слід висушити крохмаль при температурі 45-50°С. Крохмаль не повинен хрум­тіти на зубах і мати сторонні запахи. Зберігають його в торбинках у сухому приміщенні.