200 г курячого філе, 30 г вершкового масла, яйце, сухарі пшеничні, жир для смаження (фрітюр), сіль.

Куряче філе з кісточкою очищають від плівок та сухожиль. Відбивають, щоб вийшов рівний за товщиною пласт. На середину пласта кладуть шматочок холодного вершкового масла (можна змішати його з жовтком вареного яйця, протертого через сито, сіллю, дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки), накривають тонкою смужкою м’яса внутрішнього (малого) філе і закривають масло з усіх боків за допомогою ножа, надаючи котлеті грушеподібної форми. Котлету солять, змочують у яйці, обкачують у сухарях, знову змочують у яйці і ще раз обкачують у сухарях і смажать у великій кількості жиру 3-4 хвилини, а потім ставлять у духовку на 2-3 хвилини. Смажать котлету безпосередньо перед подачею, подають зі смаженою, нарізаною соломкою картоплею та зеленим горошком, заправленим вершковим маслом.

 

Один великий кабачок, 500 г м’ясного фаршу, 200 г майонезу, 200 г сиру, ст. ложка олії.

Кабачок очистити, нарізати кружальцями. Деко змастити олією, щільно викласти нарізані кабачки. На них – фарш, посолити, поперчити, потім майонез і зверху посипати натертим сиром. Запікати в духовці 25 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.