Рулет із філе індички. Кілограм філе індички вимити, обсушити та розрізати уздовж не до кінця, щоб можна було розгорнути, як книжку. Натерти сіллю і перцем. Дрібно нарізати одну очищену цибулю, нарубати невеликими шматочками 300 г печериць. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Додати до цибулі гриби, посолити і поперчити до смаку, обсмажити 10 хвилин. Додати столову ложку сметани і тушкувати ще 3 хвилин. Нарізати яблука шматочками. Викласти начинку з грибів на підготовлене філе, акуратно згорнути рулет і щільно перев’язати кулінарною ниткою. Перекласти рулет у змащену олією форму, навколо розподілити яблука, нарізані дольками. Запікати при 200 градусів протягом 50 хвилин до рум’яної скоринки. Готовий рулет прикрасити розмарином і зернами граната.

 

Шоколадні трюфелі. 150 г вершків 33 %, 400 г чорного шоколаду, 4 ст.л. коньяку, 50 г вершкового масла, какао, цукрова пудра та нарізаний мигдаль для обкачування.

Вершки нагріти в каструлі та довести до кипіння. Потім додати поломаний шоколад, влити коньяк. Перемішувати силіконовою лопаткою до тих пір, поки шоколад не розтане. Додати м’яке масло і знову перемішати до однорідності. Перекласти шоколадну масу у плоску форму та поставити в холодильник. З охолодженої маси сформувати невеликі кульки. Третину кульок обкачати в какао-порошку, наступну третину – в цукровій пудрі, решту – в нарізаному мигдалі.