Заливні яйця
Для різноманітності святкового столу, окрім фарбованих яєць, зробіть оригінальну закуску, яка прикрасить святковий стіл – заливні яйця. Їх можна приготувати з будь-якою начинкою, наприклад, з креветками; з білою рибою; із зеленим горошком і свининою. Можна зробити й десертні заливні яйця. Все залежить від вашої фантазії. Пропонуємо один з варіантів.
Інгредієнти: 7 яєць; 250 г шинки; 100 г курячого філе; баночка горошку; баночка кукурудзи; червоний болгарський перець; 2 ст. л. желатину; зелень.
Приготування: підготуйте "форми" з яєчної шкаралупи. Для цього яйця добре промийте із содою, потім з тупого кінця зробіть отвір діаметром приблизно 2-2,5 см і вилийте жовток і білок в ємність, вони більше не знадобляться.
У теплій воді розчиніть харчову соду і замочіть шкаралупу (це для дезинфекції). Потім ретельно промийте її під проточною водою. Приготовлену шкаралупу поставте в підставку або контейнер з-під яєць, для того, щоб зручніше було викладати начинку.
Начинка. Куряче філе відваріть до готовності в підсоленій воді (приблизно 20 хвилин). Залиште 1 склянку бульйону, в якому варилося філе.
Шинку, куряче філе і перець наріжте невеликими кубиками. Якщо желатин не швидкорозчинний, залийте його 100 мл холодної кип'яченої води на час, вказаний на упаковці, а потім розчиніть його в гарячому бульйоні.
На дно шкаралупи покладіть зелень, перець, потім м'ясо, горошок і кукурудзу. Залийте яйця бульйоном з желатином і поставте в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл очистіть шкаралупу і прикрасьте їх зеленню.

Запечена сирна паска з горіхами
Інгредієнти: кілограм сиру (3-12%); 200 г вершкового масла; 3 яйця (середніх); 6 - 7 ст.л. цукру; пакетик ваніліну; 4 ст.л. волоських горіхів; 8 штук кураги; 8 штук чорносливу; 0,5 ч.л.кориці + 1 ч.л.цукру (для посипання).
Приготування: чорнослив і курагу помийте і залийте окропом на 5 хвилин, потім злийте воду, а сухофрукти висушіть рушником. Чорнослив (відокремивши кісточки) і курагу поріжте невеликими шматочками, а горіхи подрібніть. Сир і масло 2 рази прокрутіть на м'ясорубці з найдрібнішим ситом, додайте яйця, цукор, ванілін і добре перемішайте. А потім - горіхи, курагу, чорнослив і знову перемішайте.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом (можна вистилити пекарським папером) і викладіть сирну масу. Зверху посипте корицею, змішаною з цукром і запікайте у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 градусів С протягом однієї години.
Сир, бажано, бравати домашній, але можна замінити й магазинним, але густим.

… та з родзинками
Інгредієнти: 1кг жирного сиру; 9 яєць; 500 г цукру; 200 г вершкового масла; 30 г манки; 300 г родзинок.
Приготування. Сир заздалегідь помістіть у сито, дайте йому стекти, щоб не було у ньому рідини і пропустіть через м'ясорубку.
Родзинки залийте теплою водою на 15 хвилин, покладіть на сито, а потім висушіть. Білки 8 яєць відокремте від жовтків. Спочатку перетріть жовтки з половиною цукру, додайте до сиру і перемішайте, потім додайте розм’якшене вершкове масло, манку і знову перемішайте. Потім туди ж акуратно введіть збиті у піну з іншою половиною цукру білки, додайте родзинки, і знову добре перемішайте.
Форму змастіть маслом або застеліть пекарським папером, вилийте тісто і змастіть зверху збитим яйцем, щоб при запіканні утворилася скориночка.
Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці: спочатку при 180 градусах - 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 140-150 градусів і запікайте ще хвилин 50.
Смачного!
Рецепти збирала Тетяна КНЯЗКА .
(УКРІНФОРМ).