Пиріг гарбузовий із шинкою. 500 г гарбуза, 200 г шинки, 4 яйця, 3/4 склянки молока, 1,5 склянки борошна, 120 г маргарину, трохи гарбузового насіння, сіль.
Розріжте маргарин на невеликі шматочки. Просійте на подрібнений маргарин борошно. Додайте до борошна з маргарином один жовток. Перемішайте і скачайте з тіста кулю. Змастіть маргарином форму діаметром 20-24 см. Розкачайте тісто, викладіть у форму, притискаючи його до кутів форми. Поставте форму з тістом в холодильник на 20 хв.
Очищений гарбуз натріть на крупній тертці, залийте молоком і варіть на слабкому вогні 15-20 хв. Три яйця і білок, що залишився, збийте з 1 ч. ложкою солі (без гірки). Наріжте більшу частину шинки невеликими шматочками, а решту - смужками.
Гарбуз зніміть з вогню і охолодіть. З’єднайте збиті яйця з гарбузом. Перемішайте гарбузову масу з подрібненою шинкою. Вилийте начинку на тісто, розкладіть зверху смужки шинки і прикрасьте пиріг очищеним насінням.
Випікайте при температурі 180оС протягом 40 хв. Спочатку пиріг поставте у духовку нижче середнього рівня на 20 хв., а потім на 20 хв. - вище середнього рівня.