Капусняк запорізький. 400 г свинини, 600 г квашеної капусти, 400 г картоплі, 2 ст. ложки пшона, по 1 корінцю моркви, петрушки, селери, цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 50 г сала, 4 ст. ложки сметани, лавровий листок, запашний перець, зелень петрушки.
Зварити м’ясний бульйон. Стушкувати до напівготовпості квашену капусту, додаючи жир і бульйон. Злегка підсмажити на маслі нарізані соломкою моркву, петрушку, селеру і цибулю. Розтерти в ступці сало з цибулею, зеленню петрушки і пшоном. Варити у бульйоні 10-15 хв. нарізану кубиками картоплю, потім додати напівтушковану капусту, підсмажене коріння, розтерте сало з пшоном, лавровий лист, перець і варити до готовності. Розливаючи капусняк, покласти в кожну тарілку шматочок м’яса, сметану і посипати зеленню петрушки.