Салат із баклажанів, помідорів і перцю
2 баклажани, цибуля, 1 болгарська перчина, 2-3 помідори-сливки , 2 столові ложки олії, оцет, сіль, кріп.
Баклажани відварити, але так, щоб можна було їх нарізати кубиками. Помідори-сливки, бажано брати червоні і жовті, болгарський перець нарізати також кубиками. Додати подрібнену цибулю, можна зелену, можна звичайну чи ялтинську синю. Посолити, збризнути оцтом, полити олією. Кріп перебрати, промити, нарізати дрібно і посипати салат.
Салат із баклажанів з кінзою і базиліком
2 баклажани, 2 помідори, 2 зубчика часнику, 2 столові ложки олії, сіль, перець, зелень кінзи, базиліка.
Баклажани помити, обсушити, в декількох місцях наколоти виделкою, покласти на гарячу сковороду без олії, обсмажити з обох сторін, остудити. Видалить з баклажанів шкірку, дрібно нарізати, перекласти в салатницю, посипати подрібненим часником, посолити, поперчити, полити олією. Помідори помити, нарізати скибочками, викласти навколо баклажанів, посипати нарізаною зеленню.