Омлет запечений із капустою
Нашинковану капусту посолити і стушкувати з маргарином. Потім залити яєчною масою і запекти в духовці.
Потрібно: 8 яєць, 200 г свіжої капусти, 50 г маргарину, сіль.
Омлет по-селянськи
Моркву, квасолю і картоплю відварити, нарізати кубиками, щавель – соломкою, спасерувати на маргарині, змішати з яєчною масою і підсмажити.
Потрібно: 8 яєць, 80 г маргарину, 300 г моркви, 120 г зеленої квасолі, 400 г картоплі, 40 г щавлію, сіль.
Омлет по-українськи
Картоплю відварити, очистити, остудити і нарізати кубиками. Шинку дрібно нарізати, змішати з картоплею і вареною стручковою квасолею, залити розтопленим маргарином, посолити, поперчити, змішати з яєчною масою і обсмажити з обох боків. При подачі до столу посипати тертим сиром.
Потрібно: 8 яєць, 800 г картоплі, 200 г нежирної шинки, 100 г стручкової квасолі, 40 г маргарину, 20 г тертого сиру, сіль.
Омлет, фарширований цвітною капустою
Варену цвітну капусту розібрати на качанчики, прокип’ятити в молоці, посолити,заправити маргарином, перемішаним з борошном, і знову довести до кипіння. Приготувати натуральний омлет, викласти на нього фарш і загорнути.
Потрібно: 8 яєць, 280 г молока, 150-200 г цвітної капусти, 40 г маргарину, 20 г борошна, сіль.
Омлет із шпиком та цибулею
Шпик нарізати кубиками і трохи підсмажити з нарізаною цибулею, потім залити яєчною масою, перемішати і підсмажити. Якщо омлет готують із сосисками або шинкою, сосиски потрібно нарізати кубиками, а варену шинку – дрібними кубиками і трохи обсмажити на маслі.
Потрібно: 8 яєць, 100 г молока, 120 г шпика, 1 велика цибулина, сіль.