Пісний розсольник. Картопля - 2-3 штуки, перлова крупа - 1/2 склянки, вода для варіння крупи - склянка, морквина, цибулина, лавровий лист, мариновані гриби (опеньки, білі) - 200 грам, олія - 1-2 столові ложки, зелень петрушки - 1-2 столові ложки, сіль - за смаком.
Помити та почистити картоплю, цибулю і моркву. Картоплю нарізати невеликими кубиками. Залити водою і варити на слабкому вогні до готовності.
Окремо відварити перлову крупу. Її треба добре промити, всипати в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності. Готову крупу додати в каструлю до картоплі.
Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі до м’якості і додати до картоплі і перлової крупи.
Додати в суп промиті опеньки мариновані та лавровий лист. Посолити за смаком. Довести суп до кипіння, зняти з вогню і подавати до столу з дрібно нарізаною зеленню.