КОТЛЕТКИ ПІД ШУБОЮ
Потрібно кг фаршу з індички, 2 яйця, 0,5 батона білого хліба (без скоринки), 2 ст. л. майонезу, 120 мл молока, сіль, перець, 50 г твeрдого сиру (для начинки), 50 г вершкового масла, 200 г твeрдого сиру (для посипання), олія.
М'ясо перемолоти на фарш. Булку замочити в молоці, також пропустити через м'ясорубку, змішати з фаршем, додати яйця, майонез, сіль, перець. Гарненько перемішати.
Сир і масло для начинки порізати брусочками (з цієї кількості фаршу виходить десять котлет). Мокрими руками сформувати кульку з фаршу, розім'яти її, надавши форму кола. У центр покласти сир, а на сир масло. Краї защипнути. Обсмажити на олії.
Скласти котлети у форму. Олію, на якій обсмажувалися котлети, вилити у форму до котлет, додати ще трохи води.
Сир натерти на найдрібнішій тертці й покласти зверху на котлети, притиснути трохи рукою. Зверху збризнути майонезом. Запікати у нагрітій до 200°С духовці 45-50 хвилин на середньому рівні.

ВІДБИВНА ПІД ШУБОЮ
400 г свинячої вирізки, головка часнику, пачка майонезу, цибулина, один помідор, консервований ананас, 200 г тертого сиру, спеції.
М'ясо нарізати скибочками товщиною 2 см. Часник дрібно порубати. М'ясо відбити. Натерти часником. Посипати спеціями й рубаним кропом. Скласти в миску та відставити маринуватися 1-2 години.
На лист скласти відбивні. Змазати кожну майонезом. Зверху покласти кружечок цибулі. Потім помідор. Зверху ананас. Посипати тертим сиром. Запекти в духовці хвилин 20 при 180°С.