Котлети із сала. 300 г сала, помідор, 4 ст. ложки олії, цедра 1 лимона, 3-4 шматочки хліба, 100 мл молока, материнка, базилік, борошно для панірування, перець, сіль – за смаком.
Сало нарізати невеликими шматочками і пропустити через м’ясорубку. Хліб розмочити у молоці і також пропустити через м’ясорубку. Отриманий фарш посолити, поперчити, додати до нього хлібну масу, все ретельно перемішати і додати натерту цедру лимона. Сформувати котлети, запанірувати їх у борошні, обсмажити на олії. Готові котлети посипати подрібненими базиліком і материнкою, додати нарізані кубиками помідори і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 8-10 хв. Котлети виходять м’якими, соковитими і дуже смачними.
Молода капуста в сухарях. Капустина, 100 г вершкового масла, 100 г панірувальних сухарів, 2 яйця, пучок кропу або петрушки, сіль, чорний мелений перець
Розріжте капустину на 8 частин, виріжте з них серединку. У сковороді розігрійте 50 г вершкового масла і злегка обсмажте капусту. Додайте трохи води, посоліть, поперчіть, закрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хв. Шматок черствого білого батона протріть через крупну тертку і обсмажте ці панірувальні сухарі на вершковому маслі, що залишилося, до золотистого кольору. Поперчіть і посоліть. Варені яйця наріжте і перемішайте з подрібненою зеленню. Покладіть на блюдо капусту, посипте підготовленими сухарями і яйцями із зеленн