Поточний № 20 (1258)

23.05.2019

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Кухня для всіх від 17.02.11


17.02.2011

Як приготувати смачний вінегрет?

Існує безліч різноманітних рецептів вінегретів, однак незмінним у всіх залишається наявність буряка. Краще використовувати печений буряк - смак буде більш насиченим. Щоб страва мала привабливий вигляд, нарізаний буряк треба спершу змастити олією, а вже потім змішувати з іншими овочами. Спочатку вінегрет треба посолити, а вже потім заправити олією, адже сіль в олії не розчиняється. Вінегрет буде тим смачніший, чим дрібніше нарізані овочі.
Класичний овочевий вінегрет. 100 г квашеної капусти, 50 г моркви, 50 г буряка, солоний огірок, цибулина, трохи зеленої цибулі, олія.
Дрібно нарізати кубиками зварені буряк і моркву, а також солоні огірки. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, а зелену цибулю - маленькими кружальцями. Квашену капусту віджати від розсолу (якщо дуже кисла, промити у холодній воді). Усі інгредієнти змішати і заправити за смаком олією, майонезом або сметаною. За бажанням можна додати у вінегрет свіжі або мариновані помідори, мариновані або солоні гриби. А поклавши у страву шматочки відвареної риби, зелений горошок, отримаєте вишуканий і пікантний рибний вінегрет.
У класичний вінегрет також можна додавати шматочки вареної яловичини або нежирної свинини.
Вінегрет особливий. 2 картоплини, морквина, буряк, солоний огірок, цибулина, 2 ст. ложки олії, сіль і перець за смаком.
Покладіть в каструлю шарами нарізану кружальцями сиру картоплю, натерті буряк і моркву. Налийте води так, щоб картопля опинилася у воді, а буряк і морква варилися на пару. Швидко довести до кипіння, варити 5-6 хв. на слабкому вогні, дати настоятися 10-15 хв. Коли овочі охолонуть, додайте до них нарізані цибулю, огірок, квашену капусту і перемішайте. Посоліть, поперчіть, заправте олією. У вінегрет можна додавати перець, яблука, часник, кукурудзу, морську капусту, квасолю.