Поточний № 44 (1231)

16.11.2018

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

кухня для всіх від 17.10.2013


17.10.2013

Пиріг з грибами і картоплею
Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла, 2 яйця, щіпка солі.
Начинка: 200-300 г грибів, 3 картоплини, цибулина, 250 г сметани, 2 яйця, 3 ст. л. борошна, сіль, перець.
Розм’якшене вершкове масло змішати із сіллю, збитими яйцями і борошном, замісити тісто, накрити серветкою і поставити в холодильник на півгодини.
Цибулю дрібно порізати і спасерувати до золотинки, потім додати гриби і смажити хвилин десять. Картоплю почистити і відварити до напівготовності. В окремому посуді збити яйця, сметану, сіль, борошно.
Тісто розкачати і викласти у форму, загнувши на краях, щоб вийшли високі бортики. На дно викласти картоплю, гриби із цибулею, залити приготованою заливкою. Випікати при 160-180°С близько години. Потрібно стежити, щоб верх пирога зарум’янився, а також пропікся сам пиріг.

Торт «Пташине молоко»
Тісто: 3 курячих яйця, 125 г найкращого борошна,чайна ложка розпушувача, 125 г цукру, 8 ст. ложок какао.
Розтерти яйця з цукром, додати борошно, розпушувач і какао. Вимішати до однорідності. Випікати при температурі 180-200°C близько двадцяти хвилин. Остудити.
Суфле: 5 яєчних білків, 300 г перетертого цукру (цукрової пудри), 10 г желатину, 100 г води.
Замочити желатин у воді на 10 хвилин. Потім нагріти його до розчинення і відставити охолоджуватися.
Збити білки в міцну піну. Продовжуючи збивати, всипати цукрову пудру. Збивати до густоти крему. Потім, знову ж таки не перестаючи збивати, влити желатин.
Корж розрізати або на дві частини, або трохи зрізати верхній шар і залишити один. У роз’ємну форму покласти корж, за бажанням просочити його вершковим лікером. Вилити зверху суфле. Якщо коржів два, то накрити суфле другим коржем. Поставити в холодильник до застигання.
Глазур: 150 г чорного шоколаду, 100 г вершкового масла.
У посудину кладемо масло і шматочки шоколаду. На маленькому вогні, постійно помішуючи, доводимо до однорідності і даємо охолонути.
Застиглий торт відокремити від бортів форми і облити глазур’ю. Залишилося лише дочекатися, поки глазур застигне.