Поточний № 46 (1284)

22.11.2019

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

кухня для всіх від 24.11.2001


24.11.2011

28 листопада (15 листопада за старим стилем) починається Різдвяний піст, який ще назвають Пилипів, бо він починається на наступний день після святкування пам’яті святого апостола Пилипа. Мета посту - приготувати віруючих до зустрічі одного з головних свят церкви - Різдва Господа нашого Ісуса Христа. Різдвяний піст триває сорок днів.

Салат із буряка з яблуками. 3 невеликих буряки, 3 яблука, цибулина, 50 г олії, 1 ч. ложка оцту, сіль, перець.
Цибулю нарізати півкільцями, посолити, полити оцтом і залишити на 30 хв. маринуватися. Буряки зварити, охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Яблука почистити від шкірки і насіння і нарізати дрібною соломкою. Змішати всі складники, посолити, поперчити салат і заправити олією.
Гриби, тушковані з овочами. Свіжі гриби - 200 г, цибуля - 50 г, морква - 100 г, капуста - 250 г, картопля - 150 г, горох - 100 г, боби - 100 г, корінь петрушки - 30 г, олія - 50 г, томатне пюре - 20 г, кріп - 20 г, зелень петрушки - 20 г, сіль, перець червоний мелений - за смаком.
Гриби дрібно нарізати. Розігріти олію, покласти нарізані кубиками овочі і тушкувати 5-6 хв., потім залити водою і під кришкою довести до напівготовності. Додати тушковані окремо гриби, пюре, сіль, перець і подрібнену зелень. Добре подавати із солоними огірками.
Чебуреки. 0,5 л води, 700 г борошна, склянка олії, сіль, перець за смаком.
Для начинки можна взяти грибний фарш; квашену капусту, смажену із цибулею, або ж цибулю, смажену з морквою.
У воді розвести сіль за смаком, додати чорний мелений перець, просіяне борошно і замісити тісто. Тісто має бути еластичним. Розкачати тонкі коржі товщиною 3 мм і діаметром близько 20 см. На одну половинку коржа покласти приготовлену начинку нетовстим шаром, а другою накрити, добре зліпити краї чебурека і наколоти виделкою у кількох місцях. Смажити в олії.