Малосольні огірочки
З яблуками. 1 кг огірків, 2 зелених кисло-солодких яблука, 2 зубки часнику, 150 г кропу, по 3-4 листки чорної смородини і вишні, листок хрону, лавровий листок, чорний перець горошком, 2 ст. ложки солі.
Готуємо розсіл: лавровий листок, 2 ст. ложки солі на 1 л води – і прокип‘ятити. Огірки вимити, відрізати кінчики. Яблука розріжте на 4 частини. У каструлю покласти третину зелені, листя, половину огірків і одне яблуко, зверху – зубок часнику, нарізаний тонкими пластинками, 4-6 горошин перцю. Так само укладаємо другий шар. Заливаємо все гарячим розсолом, накриваємо тарілкою, зверху кладемо гніт. Коли повністю охолоне, поставте в холодильник. Вранці огірочки готові до споживання.
На білому хлібі. 2 кг огірків, 200 г білого хліба, 75 г солі.
На дно 3 л банки покладіть шматочки білого хліба. Огірки помийте і складіть у банку вертикально. Закип‘ятіть 1,5 л води, додайте сіль. Отриманим розсолом залийте банку так, щоб огірки були повністю покриті, закрийте кришкою. Через три дні огірки будуть готові.
З горілкою. Огірки, 50 мл горілки, листя хрону, вишні, смородини, лавровий лист, парасольки кропу, перець чорний горошком, 2 ст. ложки солі.
Огірки помити, зрізати кінчики. Чисту зелень покласти в каструлю, додати перець, зверху скласти огірки. Холодним розсолом (2 ст. ложки солі, 5 мл горілки на 1 л води) залийте огірки, накрийте капроновою кришкою і дайте постояти добу.
У мінералці. 1 кг огірків, кріп, головка часнику, 2-4 ст. ложки солі, 1 л солоної газованої мінералки.
Огірки помити, зрізати кінчики. У банку покласти крупно нарізаний кріп, зверху – огірки. Часник наріжте пластинками і посипте ними огірки. У мінеральній воді розчиніть сіль і залийте огірки, щоб вони були покриті повністю, зверху покладіть решту кропу. Закрийте кришкою і на добу поставте в холодильник.