Галушки полтавські класичні
Для приготування галушок полтавських класичних знадобиться: куриця - 2 шт., цибуля - 4 шт., морква 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., борошно - 400 г, яйце - 1 шт., кефір - 1 склянка, вершкове масло топлене - 1 ст. ложка, рослинне масло - 1 ст. ложка, перець чорний горошком, сіль, лавровий лист, зелень кропу, петрушки.
Приготування. Для початку необхідно розрізати обидві курки на шматки і варити їх до появи піни. Бульйон злити.
Після цього шматки курки залити окропом, додати 2 дрібно нарізаних цибулини, дрібно рубаний корінь петрушки і перець за смаком, варити до повної готовності курки. Шматки курки вийняти, видалити кістки і повернути м’ясо назад в каструлю.
Приготувати засмажку: 2 цибулини дрібно порізати, моркву натерти, спасерувати з ложкою олії. Зажарку додати в бульйон з курячим м’ясом. Покласти лавровий лист, варити 5 хвилин, додати галушки, варити до їх спливання.
Галушки готуються так: розбити в борошно яйце, вершкове масло і частину кефіру, замісити тісто. Якщо тісто дуже круте - додати ще кефіру. Розкатати в довгу ковбаску, товщиною в півтора пальця, порізати на шматки довжиною 2 см, краще навскіс.
Сіль і дрібно рубана зелень додається безпосередньо перед вживанням.