Поточний № 13 (1401)

13.08.2022

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

М’ясний пиріг «Лапа тигра»


29.12.2021

Щоб зустріти господаря 2022 року, кулінари радять приготувати не лише різні салати, а й страви, 
що символізують тигра. Вашій увазі – м’ясний відривний пиріг «Лапа тигра», який прикрасить новорічний стіл.
Візьміть 330 г борошна, олію (30 мл у тісто+ 25 мл для начинки), 18 г цукру, 7 г дріжджів, 25 мл сметани, 160 мл води, 300 г фаршу, 25 мл томатної пасти, 1 г гранульованого часнику, 1,5 г мускатного горіху, 2 г паприки, сіль, перець, зелень – до смаку.
Спочатку замісіть тісто. У миску викладіть сіль, цукор, олію та сметану.
Додайте воду, перемішайте суміш віночком. Частками всипайте борошно й замісіть м’яке, злегка липке тісто.
Миску змастіть олією, викладіть тісто й затягніть миску харчовою плівкою. Залиште для підйому на півтори години.
Приготуйте начинку. Цибулю обсмажте на сковороді до прозорості в олії. Додайте фарш, сіль, перець, спеції.
Обсмажте фарш, розбиваючи грудочки лопаткою. Додайте паприку, томатну пасту та дрібно нарізаний кріп з петрушкою. Остудіть начинку.
Тісто, що підійшло, розділіть на 2 частини.
Одну частину розкачайте у великий коржик, по центру викладіть фарш, з’єднайте краї коржика.
Другу частину розділіть на 4 частини. Сформуйте пиріжки з начинкою.
На антипригарний килимок викладіть всі частини швом униз. Великій частині надайте форму серця, а «пальці» викладіть на деякій відстані один від одного. Виріб накрийте рушником та залиште на 20 хвилин для підйому.
Змастіть «лапу» жовтком й випікайте у духовці до золотистого кольору протягом 35-40 хвилин при 210 градусах.