Поточний № 37 (1275)

22.09.2019

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Новорічні страви


27.12.2018

Салат «Золоте поросятко»
250 г крабових паличок, банка кукурудзи, 5 варених курячих яєць, 100 г твердого сиру, варена морквина, сіль до смаку, 200 г домашнього майонезу.
Для прикрашення «поросятка»: 50 г дрібно натертого сиру, півбанки кукурудзи, 3-4 маслини, 50 г вареної ковбаси, зелень петрушки.
Крабові палички, варені яйця нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, твердий сир – на дрібній. Із кукурудзи злити рідину. Змішати крабові палички, яйця, 1/3 частину моркви, 2 ст. л. кукурудзи, половину норми тертого сиру, заправити кількома ложками майонезу, щоб салатна маса тримала форму. Якщо буде багато майонезу, салат «потече». 
У велике овальне блюдо викласти салатну масу (залишити частину її для голови поросяти). Надати форму тулубу та утрамбувати її, залишивши місце для голови. 
Полити тулуб цівкою майонезу та тонко обкласти крупно тертою морквою. Потім із залишків салату сформувати голову із витягнутим рилом, так само обкласти трохи тертою морквою, полити майонезом та обсипати дрібно натертим сиром. Потім обкласти щільно тулуб поросяти кукурудзою. Із ковбаси вирізати вушка, п’ятачок (із ніздрями) та прикріпити їх на голові. 
З маслин вирізати очі та брови, викласти на голову, ззаду до тулубу прикріпити хвостик із ковбаси. Навколо поросяти встромити гілочки зеленої петрушки.
Запечена індичка 
Кілограм індичої грудки вимити, обсушити, розрізати таким чином, щоб вийшов пласт, і відбити. Приправити сіллю та меленим чорним перцем, посипати 2 ст. л. нарізаної петрушки. 8 грибів нарізати і підсмажити на двох столових ложках маргарину, посолити. 
Викласти на пласт індички, розмістити зверху 250 г нарізаного кубиками копченого сиру. Згорнути рулетом. Обернути його скибками копченого бекону. Викласти у форму, змащену олією. Запікати за температури 160 градусів протягом 1,5 години. Прикрасити будь-якою зеленню.
Торт «Вишня в снігу»
200 г + 600 г сметани (у тісто + у крем), 200 г масла вершкового, 3 скл. борошна, 600 г вишні, 120 г цукрової пудри (у крем), ванілін - за смаком,  ч. л. соди, цукор (у начинку) - за смаком, 0,5 ч. л. яблучного оцту, 50 г кокосової стружки (для прикраси).
Бажано, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури. Змішати масло зі сметаною, поступово додаючи борошно, гашену соду. Тісто виходить м’яким і еластичним. Відправити його на холод на 2 години, накривши харчовою плівкою. 
Тим часом приготувати начинку. Вишню розморозити, ягоди обов’язково віджати від соку. Тісто розділити на 16 частин. Кожний шматочок розкачати, покласти по центру вишню, присипати цукром. Гарненько защепити краї. Викласти по колу у форму, заповнюючи повністю дно. Випікати чотири таких коржі в духовці, нагрітій до 200°С, кожний приблизно хвилин двадцять. Готові коржі  необхідно повністю остудити. Сметану збити з цукровою пудрою, покрити кожний корж. Дати настоятися півгодини, потім прибрати на холод. Прикрасити кокосовою стружкою. Коржі прекрасно просочуються кремом, торт стає соковитим і смачним.
Замість замороженої вишні можна використати ягоди з вишневого варення. У цьому випадку начинку цукром посипати не потрібно.
Надіслала Вероніка ЧУБЧЕНКО,
м. Олександрія, Кіровоградська область.