На 4 кг огірків: кг моркви, склянка цукру, склянка оцту, склянку олії, 100 г солі, 2 столові ложки часнику, столова ложка червоного меленого перцю. 

Моркву очищаємо і тремо на крупній тертці, огірочки промиваємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на 4 частини, а потім ще на 2 частини (виходить 8 шматочків з одного огірка), змішуємо порізані огірки та натерту моркву. Додаємо цукор, сіль, оцет, часник, червоний перець і часник. Все перемішуємо і залишаємо настоятися 4 години. Через 4 години можна подавати до столу, якщо консервувати, то розкладаємо в півлітрові або літрові банки, закриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин, а потім закатуємо.