Баклажани миємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо уздовж тонкими смужками. Посипаємо сіллю, щоб із соком вийшла гіркота, потім промиваємо холодною водою і промокаємо серветкою. Обсмажуємо кожну смужку з двох боків у невеликій кількості олії на добре розігрітій сковороді. 

Для начинки подрібнюємо горіхи. Дрібно ріжемо зелень. Подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес часник. Змішуємо горіхи, зелень і часник. Для більш однорідної консистенції додаємо трохи гранатового соку. Горіховою  сумішшю фаршируємо баклажани - кладемо на один край смужки приблизно чайну ложку начинки і загортаємо рулетиком. Готову страву подаємо як холодну закуску.