1,5 кг яловичої печінки, 2 великі морквини, 250 г сиру плавленого, 2 середні головки білої цибулі, приправи на вибір, 20 мл олії, 2 великих зубки часнику, 65 г вершкового масла, чайна ложка солі.

Печінку помити, вирізати жили і зняти плівку. Нарізати невеликими смужками і тушкувати в товстостінному посуді з невеликою кількістю  олії. Пару хвилин смажимо, потім наливаємо приблизно третю частину склянки води. Тушкуємо, перевертаючи час від часу скибочки печінки, близько півгодини. 

Маслу вершковому даємо полежати на столі, щоб стало м’яким після холодильника. Розминаємо його разом із плавленим сиром так, щоб вийшла однорідна крем-паста. Додаємо роздавлений пресом часник, солимо й додаємо  приправи (це можуть бути різні мелені перці або сушені трави). 

Моркву рубаємо тоненькою соломкою або тремо, кришимо не крупно головки цибулі. Овочі змішуємо і пасеруємо 6–8 хвилин на будь-якому маслі – пісному або вершковому. Остиглу печінку й овочі подрібнюємо блендером або на м'ясорубці, солимо, перчимо за смаком. Розкладаємо на кухонному столі лист кулінарного пергаменту, на ньому формуємо корж-шар з печінкової маси. Поверх неї розподіляємо шар сирної пасти, скачуємо рулет і кладемо на 4 години (або навіть більше) у холодильник. Чим довше буде охолоджуватися закуска, тим буде щільнішою і не стане розсипатися при нарізанні.

Смачного вам!