Начинка: 600 г печінки, 120 г вершкового масла, 2 цибулини, 2 морквини, олія.

Тісто: 250 г молока, 15 г дріжджів, яйце, 3 склянки борошна, сіль, 2,5 ст. ложки олії.

Замісити тісто і поставити в тепле місце, накривши рушником. Печінку нарізати великими шматками, підсмажити на олії. Коли почне виділятися сік, додати нарізані соломкою цибулю і моркву, сіль, перець, і накривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні до готовності, потім пропустити через м’ясорубку з дрібними отворами два рази. Додати масло кімнатної температури і збити.

Тісто розкачати в пласт завтовшки 1,5 см, залишивши трішки для прикраси, викласти його в круглу форму (краще роз’ємну), зверху – ледь теплий фарш. Прикрасити смужками з тіста, зробивши «решітку», змастити її яйцем, поставити в духовку і випікати 30-35 хвилин.