Відваріть бульйон із 250 г яло­вичини, шинкової кісточки або 100 г шинки, м’ясо вийміть і поріжте ма­ленькими шматочками. У киплячий бульйон покладіть 300 г почищеної й нарізаної кубиками картоплі і зва­ріть до готовності. Окремо на маслі спасеруйте 200 г подрібненої ріп­частої цибулі, 70 г томатної пасти, 200 г почищених і нарізаних кубика­ми солоних огірків. Окремо відва­ріть 100 г яловичих нирок, 100 г со­сисок або сардельок і наріжте куби­ками. У бульйон із картоплею до­дайте всі підготовлені продукти, спеції і все разом проваріть ще 8-10 хвилин. Для гостроти у солянку можна додати проціджений і проки­п’ячений розсіл з огірків.

Подаючи до столу, покладіть сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

 

500 г риби (судак) відваріть в 1,5 л води, вийміть із бульйону, від­діліть філе від кісток і наріжте ма­ленькими шматочками. Поріжте 200 г ріпчастої цибулі та спасеруй­те її на маслі. Окремо спасеруйте 1 ст. ложку томатної пасти. 200 г со­лоних огірків почистіть, наріжте ку­биками чи ромбиками та припустіть у невеликій кількості бульйону. У киплячий бульйон покладіть цибу­лю, огірки, рибу, лаврове листя і проваріть 15-20 хвилин. У кожну тарілку з солянкою  покладіть шматочок лимону та нарізану зелень. 

Марина БАГРІЙ, 

м. Новомосковськ, Дніпропетровська область.