Поточний № 42 (1280)

23.10.2019

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Риба в клярі


09.10.2019

500 г філе риби (тріски), сіль, перець, лимон, олія для фритюру.Для кляра: 0,5 скл. крижаної мінеральної води, 0,5 скл. борошна, 1 яйце, щіпка солі.
 Розмішати яйце із сіллю і половиною води, додати борошно та добре перемішати. Тепер потроху додаємо мінеральну воду і добре розмішуємо, поки консистенція кляру не буде середньою між млинцевим тістом і тістом для оладок.
Розрізати філе риби невеликими шматочками, натерти сіллю і перцем за смаком, збризкати соком лимона, залишити на деякий час помаринуватися. Олію гарно розігріти. Рибу, якщо вона стала вологою, підсушити паперовим рушником.
Шматочок риби занурити в кляр і відразу ж відправити в сковороду з киплячою олією. Смажити 3-5 хвилин на середньому вогні. Готові шматочки вийняти із фритюру і розкласти на решітці або паперовому рушнику, дати стекти надлишкам олії.
У випадку, якщо кляр занадто сильно стікає з риби, можна перед тим, як занурити шматочки риби в кляр, запанірувати їх у борошні.