Поточний № 44 (1231)

18.11.2018

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Сім секретів зберігання картоплі


17.09.2014

Під час збирання і транспортування картоплі необхідно стежити, аби вона якомога менше пошкоджувалася, не допускати, щоби бульби падали з висоти більшої, як 30 см.

1. При перевезенні з поля мішки із зібраною картоплею повинні бути покладені так, аби вони не терлися один об один, бо тоді овочі псуються. Найкраще транспортувати бульбу в кошиках та ящиках, не заповнюючи їх до країв.
2. Викопану і посортовану бульбу не варто одразу ж заносити в льох. Закладанню у сховище передує так званий лікувальний період упродовж 15-18 днів, під час якого в картоплі загоюються усі рани й порізи, завдані при викопуванні. Цей «лазарет» влаштовують під навісом. Найбільш інтенсивно процеси загоєння проходять за температури +12-18°С і відносної вологості повітря 95-98%, а також вільного доступу кисню до ушкоджених тканин.
Окрім того, в лікувальний період добре виявляються бульби, інфіковані фітофторозом та іншими хворобами. А це дає можливість своєчасно їх вибракувати.
3. На насіння вибирають кращу картоплю. Перед закладанням у підвал її треба озеленити (тоді бульба зберігатиметься краще). Для цього в хорошу погоду її розсипають просто неба тонким шаром в одну-дві картоплини, а в дощову — під навісом. Періодично їх слід перемішувати, аби світло падало на бульби зусібіч. При загрозі заморозків на ніч картоплю прикривають соломою. Озеленення триває 10-12 діб. При цьому весь м’якуш бульб від поверхні до середини набуває зеленого кольору. Таку картоплю не можна споживати ні людям, ані худобі, бо в цих овочах нагромаджується отруйна речовина соланін.
4. При тимчасовому осінньому зберіганні (до основного укриття) картопля часто ушкоджується гризунами. Аби відлякати цих шкідників, бульбу накривають свіжозрізаними невеликими ялиновими гілками. Відлякують мишей і м’ята, полин.
5. Є свої вимоги і до зберігання картоплі в погребі. Зокрема, бульбу різних сортів треба тримати окремо. Так само не можна змішувати й насіннєву картоплю.
Також стежте, аби бульби не торкалися металу, каменю, цегли, бетону. Між верхом картопляної купи і стелею погреба має бути не менше 50 см, а висота насипу в засіках - не більшою як 150 см. Між долівкою, стінами та бульбами повинна бути відстань 10-15 см, що забезпечує кращий повітрообмін і запобігає переохолодженню картоплі.
6. Залежно від призначення бульба потребує різної температури зберігання. Для насіннєвої картоплі оптимальною є температура +2-3°С, а для столової +4-6°С.
7. Буває, що внаслідок перепаду температур картопля у сховищі пітніє. Аби цього не сталося, її можна накривати дерев’яною стружкою, мішковиною тощо.

Підготували О. Остапкевич, Р. Ковальова (vilne.org.ua).