Поточний № 10 (1398)

01.07.2022

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Смачна українська кухня


16.06.2022

Полтавські галушки
Для тіста: 700 г борошна, 0,5 л кефіру, 10 г свіжих дріжджів, О,5 ч. ложки соди, ст. ложку цукру, щіпка солі.
Для підливи: куряче філе, по цибулині і морквині, 200 г сметани, 200 мл води, ст. ложка олії, ст. ложка борошна, сіль, перець за смаком.
Для тіста в кефір кімнатної температури треба додати розкришені дріжджі, сіль, соду і цукор. Залишити на 20-25 хвилин, потім порціями додати просіяне борошно, замісити м’яке тісто. Накрити рушником і помістити в тепле місце на 30 хвилин. Для підливи моркву очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, вимити і нарізати кубиками. Філе вимити холодною водою і нарізати скибочками. У сковороді розігріти олію і обсмажити філе. Додати моркву і цибулю, смажити до напівготовності філе. Додати сметану, 100 мл води, перемішати і тушкувати 15 хвилин. У воді, що залишилася, розвести борошно, влити в підливу, посолити, поперчити, перемішати, тушкувати приблизно 3 хвилини. Тісто вимішати, сформувати кульки розміром з грецький горіх. Викласти галушки в чашу пароварки, готувати на пару до готовності. Подати галушки з гарячою підливою.
Шоколадний бісквіт 
150 г вершкового масла, 150 г цукру, пакетик ванільного цукру, 150 г шоколаду, 2 яйця й 4 білки, 150 г борошна, 15-25 г какао, ч. л. без верху розпушувача.
 Збити розм’якшене масло й 75 г цукру в пишну масу, додати ваніль, розтоплений шоколад, 2 яйця. Змішати і просіяти борошно, какао, розпушувач. З’єднати обережно з яєчно-масляною масою. Збити в піну 4 білки й 75 г цукру. Додати в тісто й акуратно перемішати. Вилити у викладену пергаментом форму  і випікати при 175-200°С близько 40 хвилин. Вийняти бісквіт з форми, дати охолонути, розрізати на 2 коржі й промастити желе із клубники. Верх змазати розтопленим на водяній бані шоколадом.