Поточний № 10 (1398)

01.07.2022

Шановні читачі! Ми потребуємо вашої підтримки!

Dear readers! We need your support!

Свинина в горщику по-гуцульськи


09.06.2022

800 г свинини, сіль, мелений чорний перець, 4 ст. ложки пряженого свинячого жиру, 4 великих картоплини, 4 яйця, 4 ст. ложки олії,  велика цибулина,  ст. ложка томатної пасти, 2 скл. м’ясного бульйону, 3 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки, 1,5 скл. пшеничного борошна, пів склянки води.
Свинину вимити, обсушити й нарізати невеликими шматочками. Злегка відбити, посолити й поперчити за смаком. На сковороді розігріти свинячий жир і смажити м’ясо на середньому вогні до напівготовності і випарювання рідини, близько 15 хвилин. Картоплю вимити, почистити й натерти на великій тертці, віджати зайву рідину. Додати 3 яйця, посолити, добре вимішати. На олії, розігрітій на сковороді, посмажити картопляні оладки. Цибулину почистити, дрібно нарізати. На окремій сковороді розігріти олію, що залишилася, спасерувати цибулю з томатною пастою. На дно порційного горщика викласти картопляні оладки, зверху укласти м’ясо, потім цибулю з томатною пастою. Залити бульйоном і посипати петрушкою. З борошна й води замісити круте тісто, зліпити з нього кришки для горщиків, зверху обмазати збитим яйцем. Запікати в розігрітій до 180°С духовці  25-30 хвилин.