Щоб приготувати домашні вареники з картоплею, рецепт яких знайомий кожній домогосподарці, необхідно замісити прісне тісто і підготувати начинку.

Інгредієнти – склянка води, яйце, 0,5 ч. ложки солі, дві склянки борошна, 4-5 картоплин, цибулина, 2-3 ст. ложки олії.

Приготування. У злегка підігріту воду вбиваємо яйце, солимо і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб в результаті вийшло досить щільне та еластичне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 30-40 хвилин, аби воно «дійшло».

У цей час готуємо начинку, для чого відварюємо очищену картоплю в підсоленій воді. Очищуємо і подрібнюємо цибулю, яку необхідно злегка пасерувати на олії до золотистого кольору. Гарячу картоплю добре розминаємо і з’єднуємо з піджаркою з цибулі, перчимо до смаку.

Тісто ще раз вимішуємо і зручним для вас способом готуємо порційні «коржики», в які поміщуємо трохи охололу начинку. Ретельно скріплюємо краї тіста і відварюємо вареники з картоплею 5-7 хвилин (поки не спливуть) в злегка підсоленій воді. 

Особливо добре смакує готова страва зі сметаною і підсмаженою на олії цибулею.

Любителям молочної продукції можна запропонувати рецепт вареників із сиром, які не тільки ароматні та смачні, а й корисні.

Інгредієнти. Сироватка, або склянка води, яйце, склянка борошна, щіпка солі, 400 г сиру, два яйця, цукор за смаком.

Просіваємо гіркою борошно, робимо зверху поглиблення і акуратно вбиваємо туди яйце, солимо за смаком. Починаємо розмішувати, поступово додаючи воду або молоко. У міру потреби додаємо борошно і вимішуємо, поки не вийде однорідне і пружне тісто. Щоб начинка вийшла більш соковитою, до сиру додаємо яйця і цукор за смаком і ретельно розтираємо до однорідності. Підготовлену начинку акуратно «запаковуємо» в тісто і відварюємо в підсоленій воді. Вареники із сиром рекомендується подавати до столу з вершковим маслом і сметаною.