Для тіста: 2 склянки борошна, 0,5 чайної ложки солі, 2 столові ложки олії, склянка окропу. Для начинки: 600 г шампіньйонів, 2 цибулини, олія для обсмажування.

Просійте в миску борошно, додайте сіль і перемішайте. Зробіть в центрі борошняної гірки лунку, додайте олію і окріп. Розмішайте, в результаті повинні вийти борошняні грудки. Дайте трохи охолонути, щоб тісто перестало бути  гарячим і гарненько вимісіть до однорідно-гладкого тіста. Спочатку місіть у мисці, а коли грудки зберуться в єдину масу, викладіть на стіл і помніть до приємної гладкої консистенції. Накрийте миску з тістом і дайте відпочити 15-20 хвилин.

Для начинки дрібно поріжте гриби і цибулю. Розігрійте на сковорідці трохи олії і обсмажте спочатку нарізану цибулю до прозорості, потім додайте нарізані гриби і обсмажуйте все разом до готовності грибів і сухості фаршу. Тепер зліпіть вареники. Відваріть їх в злегка підсоленій воді близько 5 хвилин після закипання до готовності тіста.

Дістаньте готові вареники шумівкою, змастіть олією. Можете обсмажити готові вареники на олії з цибулею.