Буженина. Свинина – 1 кг, цибуля – 50 г, часник – 30 г, хлібний квас – 500 г, оцет – 50 г, вершкове масло – 100 г, сіль, перець, лавровий лист, м’ята, зелень петрушки – за смаком.

Свинину без кісток нашпигувати цибулею, часником, натерти сіллю, перцем, покласти в керамічну або емальовану каструлю, залити хлібним квасом з оцтом, додати лавровий лист, м’яту і на 1-2 доби поставити в холодильник для маринування. Мариноване м’ясо вийняти, покласти в каструлю або на пательню, обгорнувши фольгою, запікати в духовці до готовності.Готову буженину нарізати тоненькими скибочками, викласти на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню петрушки. Окремо подати смажену картоплю і огірки. 

 

Крученики по-закарпатськи. Свинина – 1 кг, сіль, перець – за смаком, гриби – 50 г, цибуля – 100 г, яйця – 3 шт., борошно – 50 г, вершкове масло – 50 г, грибний відвар – 400 г, сметана – 200 г.

Свинину нарізати шматочками, відбити, посолити, поперчити. На кожен шматочок покласти грибний фарш, згорнути рулетом, перев’язати ниткою і тушкувати. Готові крученики залити грибною підливою і трохи протушкувати. 

 Грибний фарш: гриби промити, відварити і дрібно посікти. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, змішати з половиною грибів, сіллю, перцем, вареними яйцями. 

 Підлива: борошно спасерувати на вершковому маслі, додати грибний відвар, сіль, сметану, гриби, що залишилися, і добре перемішати.