Щоб отримувати високі й сталі врожаї смачних бульб, треба вміло вибрати потрібний сорт для даної місцевості.
Сорти картоплі різняться за господарсько-ціннісними ознаками. Це скоростиглість, урожайність, вміст крохмалю, смакові якості бульб, їх лежкість під час зимового зберігання, стійкість до хвороб і несприятливих умов.
Скоростиглість умовно визначається часом від посадки до утворення товарного врожаю бульб. За скоростиглістю сорти поділяються на п’ять груп: ранні дають товарний урожай через 50-60 днів після посадки, середньоранні - 60-80 днів, середньостиглі - 80-100 днів, середньопізні - 100-120 днів і пізні - через 120 днів і більше.